|
2023-02-03
米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发胀。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法
|
2022-08-19
为了加强食品安全地方标准的管理，规范食品安全地方标准制定、发布工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国标准化法》、国家技术监督局《地方标准管理办法》等法律法规，结合本市实际，制定本办法。
|
2022-08-19
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。 辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
|
2022-08-19
北京商报讯（记者 郭缤璐）备受瞩目的北京餐饮品牌大会即将迎来第十三届盛况。8月18日，北京商报记者获悉，2022北京餐饮品牌大会将于2022年9月3日在国家会议中心举办。本次活动以“未来餐饮 破浪而来”为主题，以中国国际服务贸易交易会为契机，进一步促进北京市餐饮业与国际接轨，不断提升服务品质，更好地服务于“国际交往中心”的城市定位。“北京餐饮品牌大会”由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办。作为首都餐饮界的知名IP，北京餐饮品牌大会一直以来秉持公益、公众的办会宗旨，自2010年启动，经过12年的积淀，已成为北
|
2022-08-19
米线具有促进消化的作用，如果自己的肠胃消化能力比较弱的话，那么平时应该多吃一些比较容易被肠道吸收的食物，可以选择一些柔软的食物，米线就是比较柔软，而且非常便于肠道消化吸收的一种食材。所以吃一些米线是可以起到促进消化作用的，大家在平时如果发现消化不是很好的话，那么就可以吃一些米线来调节。
|
2022-08-19
《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。
